{"id":2153,"date":"2021-07-12T08:55:30","date_gmt":"2021-07-12T08:55:30","guid":{"rendered":"https:\/\/wldstainless.com\/?p=2153"},"modified":"2021-07-12T09:03:25","modified_gmt":"2021-07-12T09:03:25","slug":"the-choice-of-stainless-steel-material-for-brewery","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wldstainless.com\/fr\/the-choice-of-stainless-steel-material-for-brewery\/","title":{"rendered":"Le choix du mat\u00e9riau inox pour brasserie"},"content":{"rendered":"

L'acier inoxydable est largement utilis\u00e9 dans l'industrie alimentaire et des boissons en raison de sa r\u00e9sistance aux temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es, de sa r\u00e9sistance \u00e0 la corrosion et de ses propri\u00e9t\u00e9s hygi\u00e9niques. Contrairement \u00e0 d\u2019autres domaines tels que la production p\u00e9troli\u00e8re et gazi\u00e8re, les cuves et les conduites de brassage de bi\u00e8re sont r\u00e9guli\u00e8rement nettoy\u00e9es par CIP (site cleaning). Afin d\u2019obtenir les meilleurs r\u00e9sultats de nettoyage, un bon traitement de surface des conteneurs et des tuyaux est essentiel. Depuis les ann\u00e9es 1960, les proc\u00e9d\u00e9s industriels de brassage de la bi\u00e8re utilis\u00e9s pour fabriquer des contenants et des cuves utilisent souvent de l'acier inoxydable AISI 304, ou AISI 316<\/a>, et acier inoxydable duplex 2205. La r\u00e9sistance \u00e0 la corrosion de 2205<\/a> l'acier inoxydable est comparable \u00e0 celui de AISI 304<\/a> tandis que la r\u00e9sistance est plus \u00e9lev\u00e9e et qu'il n'est pas facile de produire des fissures de chlorure lorsque la temp\u00e9rature est sup\u00e9rieure \u00e0 60 \u2103. Le malt, le mo\u00fbt et la bi\u00e8re \u00e9cras\u00e9s ne corrodent pas l'acier inoxydable, m\u00eame au point d'\u00e9bullition. Cependant, l'acier inoxydable travaill\u00e9 \u00e0 froid est sujet \u00e0 la fissuration des chlorures lorsqu'il est utilis\u00e9 \u00e0 une temp\u00e9rature sup\u00e9rieure \u00e0 60 \u2103. En g\u00e9n\u00e9ral, la solution de brassage ne corrode pas non plus l'acier inoxydable AISI 304. Uniquement pour le brassage de la bi\u00e8re \u00e0 l'eau douce, l'acier inoxydable AISI 316 peut \u00eatre choisi en raison de sa teneur \u00e9lev\u00e9e en chlorure.<\/p>\n

Des fissures de chlorure peuvent se produire dans les tubes et r\u00e9cipients \u00e0 paroi mince en raison de leur sensibilit\u00e9 aux contraintes de traction. Si la cuve fuit, cela est souvent d\u00fb \u00e0 une qualit\u00e9 de soudage inf\u00e9rieure aux normes ou \u00e0 une charge de fatigue \u00e9lev\u00e9e. Le CIP (nettoyage sur site) ne corrode pas l'acier inoxydable, mais dans des conditions extr\u00eames, il peut provoquer des fissures de chlorure sur l'acier inoxydable avec un degr\u00e9 \u00e9lev\u00e9 de formage \u00e0 froid. Les m\u00e9canismes de rupture par corrosion par fatigue et par fissuration par corrosion sous contrainte sont similaires. Un exemple de corrosion par fatigue dans une cuve de saccharification est l'ouverture d'un silo \u00e0 grains. Apr\u00e8s brassage et chauffage, les grains sont s\u00e9par\u00e9s du mo\u00fbt et \u00e9vacu\u00e9s par l'ouverture de la grange \u00e0 grains. L'impact et la charge \u00e9lev\u00e9e du grain d\u00e9charg\u00e9 produisent des fissures de corrosion par fatigue le long du bord de soudure dans la zone directement oppos\u00e9e \u00e0 l'entr\u00e9e de l'entrep\u00f4t. Les fuites \u00e0 certains endroits sont dues \u00e0 une mauvaise qualit\u00e9. Le r\u00e9cipient \u00e0 mo\u00fbt peut se fissurer de l'ext\u00e9rieur vers l'int\u00e9rieur en raison de la fissuration du chlorure et de la fatigue thermique. S'il existe une contrainte interne de soudage \u00e9lev\u00e9e lors du soudage de tuyaux en spirale chauff\u00e9s \u00e0 la vapeur, des fissures peuvent se produire sur toute la paroi de la cuve en acier inoxydable.<\/p>\n

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Sensibilit\u00e9 de l'acier inoxydable<\/h4>\n

AISI 304 ou Acier inoxydable 316<\/a> a une teneur en carbone < 0,081 TP3T et peut \u00eatre sensibilis\u00e9 s'il est expos\u00e9 \u00e0 500 ~ 800 \u2103 pendant une p\u00e9riode de temps donn\u00e9e, ce qui peut survenir pendant le soudage. Par cons\u00e9quent, le soudage provoque une sensibilisation de la \u00ab zone affect\u00e9e thermiquement \u00bb le long de la soudure.<\/p>\n

La sensibilisation conduira \u00e0 la formation de carbure de chrome aux joints de grains, ce qui entra\u00eenera un chrome m\u00e9diocre aux joints de grains, facile \u00e0 provoquer une corrosion intergranulaire de l'acier inoxydable dans le cas d'une paroi de tube \u00e9paisse (BBB 0,2 ~ 3 mm). Afin d'\u00e9viter cette situation, choisissez souvent des \u00ab\u00a0aciers soudables\u00a0\u00bb\u00a0: comme l'acier de qualit\u00e9 L, comme 304L<\/a>, 316L, dont la teneur en carbone est inf\u00e9rieure \u00e0 0,03%\u00a0; Acier stabilis\u00e9 au titane : 321 316 Ti.<\/p>\n

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Traitement de surface<\/h4>\n

Pour la r\u00e9sistance \u00e0 la corrosion de l'acier inoxydable, la qualit\u00e9 de la soudure et la zone affect\u00e9e thermiquement, la rugosit\u00e9 de la surface et l'\u00e9tat de la couche d'oxyde protectrice sont importants. L\u2019\u00e9tat de surface de l\u2019acier inoxydable est particuli\u00e8rement important pour l\u2019industrie agroalimentaire et l\u2019industrie pharmaceutique. Les probl\u00e8mes de corrosion dans les brasseries sont souvent caus\u00e9s par des conditions de surface in\u00e9gales. Lors de la fabrication (soudage, traitement thermique, meulage, etc.), la couche d'oxyde de chrome passiv\u00e9e est endommag\u00e9e, r\u00e9duisant ainsi la r\u00e9sistance \u00e0 la corrosion. Un gaz protecteur insuffisant utilis\u00e9 dans le soudage de l\u2019acier inoxydable entra\u00eenera la formation d\u2019une couleur de trempe \u00e0 chaud. Ces couleurs poreuses de trempe thermique sont compos\u00e9es de divers oxydes qui ont tendance \u00e0 absorber des ions tels que les ions chlorure, r\u00e9duisant ainsi la r\u00e9sistance \u00e0 la corrosion et ne prot\u00e9geant pas le m\u00e9tal de base.<\/p>\n

Si les ph\u00e9nom\u00e8nes thermiques ou autres types de contaminants sont inacceptables, une sorte de finition m\u00e9tallique doit \u00eatre utilis\u00e9e pour y rem\u00e9dier. Le d\u00e9capage ou la passivation peuvent \u00e9liminer l'ancienne couche d'oxyde, r\u00e9chauffer la couleur et d'autres contaminants, permettant ainsi au film d'oxyde de chrome passiv\u00e9 de r\u00e9cup\u00e9rer compl\u00e8tement. Le processus de d\u00e9capage le plus courant consiste \u00e0 immerger les tubes en acier inoxydable dans une solution acide mixte d'acide nitrique et d'acide fluorhydrique, ce qui peut \u00e9galement \u00eatre r\u00e9alis\u00e9 par un syst\u00e8me de pulv\u00e9risation ou de rin\u00e7age des canalisations. Bien que la surface de l'acier inoxydable soit active apr\u00e8s d\u00e9capage, un film de passivation peut se former dans les 24 heures en raison de la r\u00e9action du chrome avec l'oxyg\u00e8ne de l'air, mais dans certains cas, la passivation est chimiquement facilit\u00e9e par l'utilisation d'acide nitrique.<\/p>\n

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Soudage<\/h4>\n

Les soudures et les zones affect\u00e9es par la chaleur sont souvent \u00e0 l'origine de corrosion. Pour les brasseries et autres industries alimentaires, les d\u00e9fauts des soudures, tels que le manque de p\u00e9n\u00e9tration, sont d'une importance capitale, provoquant des probl\u00e8mes d'hygi\u00e8ne et de st\u00e9rilisation. Les ing\u00e9nieurs et les acheteurs identifient souvent des conditions de soudage inappropri\u00e9es et des proc\u00e9dures de soudage qui ne peuvent pas \u00eatre ex\u00e9cut\u00e9es correctement. Il en r\u00e9sulte des soudures de mauvaise qualit\u00e9 et des \u00e9tats de surface dans la construction qui doit \u00eatre r\u00e9alis\u00e9e.<\/p>\n

Le r\u00e9chauffage thermique est provoqu\u00e9 par l\u2019absorption de la lumi\u00e8re dans une couche d\u2019oxyde transparente, en raison des diff\u00e9rentes \u00e9paisseurs de la couche d\u2019oxyde. \u00c9tant donn\u00e9 que les couleurs ont des coefficients de r\u00e9fraction diff\u00e9rents, la couche d'oxyde d'apparence bleue ne peut que r\u00e9fl\u00e9chir la lumi\u00e8re bleue et absorber l'autre lumi\u00e8re. Les couches d'oxyde plus \u00e9paisses ont plus de trous que les couches d'oxyde minces enti\u00e8rement transparentes. Par cons\u00e9quent, des couches d'oxyde plus \u00e9paisses r\u00e9duiront la r\u00e9sistance \u00e0 la corrosion et la non-adh\u00e9rence de l'acier inoxydable. Pour la plupart des normes, une couleur paille claire du retour de chaleur est acceptable\u00a0; Toutes les autres couleurs de chauffage telles que le rouge et le bleu sont inacceptables. L'industrie pharmaceutique n'autorise pas la trempe \u00e0 chaud.<\/p>\n

La g\u00e9om\u00e9trie de la soudure doit \u00eatre aussi r\u00e9guli\u00e8re que possible. Les soudures qualifi\u00e9es n'endommageront pas la surface m\u00e9tallique du substrat. La corrosion commence souvent \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur d\u2019un petit trou d\u2019\u00e9pingle au d\u00e9but\/fin d\u2019une soudure.<\/p>\n

Th\u00e9oriquement, il n\u2019y a pas de petits trous d\u2019\u00e9pingle, de jeu ou autres bosses au d\u00e9but\/fin. Une bonne p\u00e9n\u00e9tration de la soudure est tr\u00e8s importante. La tuyauterie doit \u00eatre bien sym\u00e9trique et la largeur de la soudure doit \u00eatre fixe.<\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

Rugosit\u00e9 de surface<\/h4>\n

La rugosit\u00e9 de la surface affecte les propri\u00e9t\u00e9s hygi\u00e9niques et anticorrosion de l'acier inoxydable. La r\u00e9sistance \u00e0 la corrosion de la surface \u00e9lectropolie est la meilleure, suivie par la surface polie m\u00e9caniquement. En g\u00e9n\u00e9ral, l'industrie de la bi\u00e8re et l'industrie alimentaire n'imposent pas l'utilisation de surfaces \u00e9lectropolies, mais de telles surfaces permettent d'obtenir ainsi d'excellentes conditions sanitaires et un nettoyage facile. La plupart des tuyaux sont recuits brillants lors de la fabrication. \u00c9tant donn\u00e9 que le processus de recuit brillant am\u00e9liore consid\u00e9rablement la qualit\u00e9, le d\u00e9capage \u00e0 l'int\u00e9rieur de ces tuyaux n'est souvent pas effectu\u00e9 \u00e0 moins que la surface du mat\u00e9riau ne pr\u00e9sente une couleur fortement due \u00e0 la chaleur ou soit contamin\u00e9e par du fer. Les t\u00f4les d'acier inoxydable ont souvent une surface 2B, elles ont de bonnes performances de surface. Dans les brasseries, on utilise le plus souvent des tuyaux en acier inoxydable \u00e0 paroi mince et soud\u00e9s directement, avec des finitions 2B et parfois une autre finition (brosse ou polissage) \u00e0 l'ext\u00e9rieur. Les tubes extrud\u00e9s en acier inoxydable ne sont pas couramment utilis\u00e9s dans les brasseries\u00a0; ils sont utilis\u00e9s \u00e0 des fins \u00e0 haute pression.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L'acier inoxydable est largement utilis\u00e9 dans l'industrie alimentaire et des boissons en raison de sa r\u00e9sistance aux temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es, de sa r\u00e9sistance \u00e0 la corrosion et de ses propri\u00e9t\u00e9s hygi\u00e9niques. Contrairement \u00e0 d\u2019autres domaines tels que la production p\u00e9troli\u00e8re et gazi\u00e8re, les cuves et les conduites de brassage de bi\u00e8re sont r\u00e9guli\u00e8rement nettoy\u00e9es par CIP (site cleaning). Afin d'obtenir les meilleurs r\u00e9sultats de nettoyage, un bon traitement de surface [\u2026]<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":2156,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[23],"tags":[],"class_list":["post-2153","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wldstainless.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2153","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wldstainless.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wldstainless.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wldstainless.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wldstainless.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2153"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/wldstainless.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2153\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2158,"href":"https:\/\/wldstainless.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2153\/revisions\/2158"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wldstainless.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2156"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wldstainless.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2153"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wldstainless.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2153"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wldstainless.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2153"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}